Estudo verificou que substituir uma parte dos carboidratos disponíveis em batatas ou arroz branco por leguminosas secas como feijão e lentilhas, pode reduzir significativamente a resposta glicêmica pós-prandial em adultos jovens saudáveis.
De acordo com os autores, essa medida, a longo prazo, pode ajudar a diminuir o risco de diabetes do tipo 2 , doença cardiovascular, e as complicações associadas.
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Referência
Moravek D, Duncan AM, VanderSluis LB, Turkstra SJ, Rogers EJ, Wilson JM, Hawke A, Ramdath DD. Carbohydrate Replacement of Rice or Potato with Lentils Reduces the Postprandial Glycemic Response in Healthy Adults in an Acute, Randomized, Crossover Trial. J Nutr. 2018; 148(4):535-541.
